鹹水梅除了用来蒸排骨，用来放汤煮鸭做成梅子鸭汤锅，汤味鹹中带酸，可以减少鸭的油腻感，加上大量的蔬菜同熬煮的汤底，吃起来会更加清爽。鸭连皮煮时多多少少有阵膻味，可以先汆再用姜片白镬爆香，便可以僻味，之后用来煮汤便会清爽又鲜甜，即睇如何製作梅子鸭汤锅：
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梅子鸭汤锅 （4人份量）烹煮时间：50分钟材料：鸭肉（斩件）1/4只
红萝蔔1/2条
茭白笋2条
大白菜200克
莲藕1节
鲜冬菇6只
杞子1汤匙
粟米1条
葱1棵
姜4片
水1.5公升
鹹水梅3粒
米酒3汤匙
调味：
盐少许
糖1茶匙
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文、摄：谢翠玲
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